Lieblingsrezepte Quinoa-Bowl mit gerösteten Kichererbsen Zutaten: Zutaten für 1 Portion:100 g bunter Quinoa1 TL Gemüsebrühe1 Handvoll Cherrytomaten1 Handvoll Gurke1 Handvoll PaprikaEtwas BlattsalatTempeh oder Tofu nach Wahl1 Dose Kichererbsen (ca. 120 g)Sesam Würzung für die Kichererbsen:1 TL Olivenöl1 TL Paprika Edelsüß1/2 TL Salz, 1/4 TL Knoblauchpulver Für das Tahini-Dressing:1 TL Sesammus/Tahini1 TL Coconut Aminos/Sojasoße1 TL ApfelessigEtwas […]
Lieblingsrezepte Senf-Kartoffelsalat Zutaten: Zutaten für 1 Portion:400 g festkochende Kartoffeln5-6 Gewürzgurken1 Handvoll frischer SchnittlauchEtwas frische Petersilie1 kleine rote Zwiebel1/2 Dose Mais (ca. 70 g)2 EL Sojajoghurt1 TL Salz (mehr/weniger nach Geschmack)Etwas Pfeffer1 TL Senf1 TL Apfelessig1 TL Ahornsirup1 TL Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend für ca. 15 Minuten im […]
Lieblingsrezepte Schoko-Erdnuss Overnight Oats Zutaten: Zutaten für 2 Portionen:1 Schicht: 100 g Haferflocken2 EL Chiasamen4 EL Soja-/KokosjoghurtCa. 200 ml Sojadrink oder eine andere Alternative nach Wahl1 EL gesiebtes Kakaopulver (Backkakao)Ahornsirup oder andere Süße nach Wahl Für die zweite Schicht:200 Soja-/Kokosjoghurt1 EL Erdnussmus1 TL gesiebtes Kakaopulver Als Topping:ErdnüsseZartbitter SchokodropsFrische Heidelbeeren Zubereitung: Die Zutaten für die 1. […]
Lieblingsrezepte Zucchini-Kichererbsen-Pizza Zutaten: Zutaten für den Pizzateig:40 g geschrotete Leinsamen500 g Zucchini (2 Stück)120 g Kichererbsenmehl1 TL Backpulver1/2 TL SalzEtwas Pfeffer1 TL CurrypulverEtwas Zitronensaft Sonstige Zutaten:RucolaVeganer FrischkäseGeröstete PinienkerneCherrytomaten Zubereitung: Die Leinsamen mit 6 EL Wasser für ca. 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Zucchini raspeln, etwas salzen und dieses 10 Minuten einziehen lassen. Anschließend wird […]
Lieblingsrezepte Acovado-Kichererbsen Sandwich Zutaten: Zutaten für die Creme:1/2 Avocado1/2 Dose Kichererbsen (ca. 120 g)1 EL Sojajoghurt ungesüßtFrische PetersilieSchnittlauchFrischer ZitronensaftSalzPfefferKnoblauchpulver Sonstige Zutaten:SalatTomateGurkeBrot/Brötchen oder Wraps nach Wahl Zubereitung: Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken und anschließend die halbe Avocado sowie die restlichen Zutaten für die Creme hinzugeben und alles gut vermischen. VEGAN LUNCH & DINNER – DAS […]
Lieblingsrezepte Blueberry Chiapudding Zutaten: Zutaten für 2 Portionen:3 EL Chiasamen350 ml Sojadrink oder eine andere Alternative nach Wahl100 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)2 TL AhornsirupSojajoghurt/KokosjoghurtFrische BlaubeerenKokoschips als Topping Zubereitung: Die Heidelbeeren mit dem Sojadrink und Ahornsirup pürieren und anschließend mit den Chiasamen verrühren und für mind. 2 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank […]
Lieblingsrezepte Kichererbsen-Couscous-Pfanne Zutaten: Zutaten:1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g)250 g Couscous250 ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe1/2 rote Paprika1/2 gelbe Paprika1 Möhre2 Lauchzwiebeln1 Knoblauchzehe1 TL Paprika Edelsüß1/2 TL Kreuzkümmel1 TL SalzEtwas Pfeffer1/2 TL Kurkuma1 EL OlivenölEtwas frische Petersilie Zubereitung: Paprika und Möhre kleinschneiden und anschließend mit dem Knoblauch und Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Anschließend […]
Lieblingsrezepte Chocolate Chip Frühstücks-Cookies Zutaten: Zutaten für 4 Stück:1 reife BananE50 g Haferflocken2 TL Chiasamen30 g ErdnussmusZartbitter Schokodrops Zubereitung: Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen. Anschließend 4 Cookies darauf formen und für ca. 10-15 Minuten bei 180 grad im vorgeheizten Ofen oder Heißluftfritteuse backen. VEGAN LUNCH & […]
Lieblingsrezepte Crispy Tofu mit Senf-Dressing Zutaten: Zutaten für den Crispy Tofu:1 Naturtofu Block (200 g)Ungesüßte CornflakesPaprika EdelsüßKnoblauchpulverSalzDinkelmehlSojadrink oder eine andere Alternative nach Wahl Zutaten für das Senf-Dressing:1 EL Senf1 TL AhornsirupFrischer Zitronensaft1 EL OlivenölSalzPfefferKnoblauchpulver Sonstige Zutaten: BlattsalatCherrytomatenGurkeRote BeteRote Zwiebel Zubereitung: Die Flüssigkeit aus dem Tofu ausdrücken und anschließend durch die Mitte und nochmal längs halbieren, […]
Lieblingsrezepte Schoko-Haselnuss Energyballs Zutaten: Zutaten für ca. 12-15 Stück:150 g Haselnüsse200 g Medjool Datteln entkernt3 EL Kakaopulver5 EL braunes Mandelmus Als Topping:Gemahlene HaselnüsseKakaonibsSesamHanfsamen Zubereitung: Die Datteln für ca. 10 Minuten in warmen Wasser einweichen. Anschließend alle Zutaten bis auf die aufgelisteten Toppings in einen Mixer geben und zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die Kugeln […]
