Zutaten für 1 Portion:
400 g festkochende Kartoffeln
5-6 Gewürzgurken
1 Handvoll frischer Schnittlauch
Etwas frische Petersilie
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Dose Mais (ca. 70 g)
2 EL Sojajoghurt
1 TL Salz (mehr/weniger nach Geschmack)
Etwas Pfeffer
1 TL Senf
1 TL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Olivenöl
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend für ca. 15 Minuten im leicht gesalzenem Wasser kochen und danach abkühlen lassen. Währenddessen die anderen Zutaten kleinschneiden und das Dressing anrühren. Zum Schluss alles miteinander vermengen.
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